Chocoladevormen kunnen het beste gemaakt worden van siliconen, dat gemakkelijk te ontvormen is.Verwijder de afgekoelde chocolade, houd de rand van de siliconen mal met beide handen vast en trek stevig, hierdoor ontstaat er een kleine opening tussen de mal en de chocolade.Ga dan naar de andere kant en reik uiteindelijk onder de vorm en duw omhoog, en de chocolade komt eruit.
Je kunt het ook in de koelkast zetten en eruit halen.Als u een warme vorm gebruikt om de chocolade los te maken, zorg er dan voor dat u de chocolade in het water laat smelten.Anders zal de chocolade, als hij de hitte raakt, ritselen als een zandkorrel.
Bestrijken met olie wordt niet aanbevolen, want tenzij je pure cacaoboter met een goede temperatuur gebruikt, zal het oppervlak van de chocolade op de mallen niet dof zijn.De meeste chocoladevormen blijven aan elkaar plakken omdat de temperatuur van de chocolade, de temperatuur waarbij de kristallisatie afkoelt en de temperatuur waarbij de chocolade wordt gevormd niet goed onder controle is
Wanneer chocolade handmatig uit de vorm wordt gehaald, is het doorgaans mogelijk om de temperatuur aan te passen waarbij de kristallen afkoelen en in de mal terechtkomen.Wanneer de chocolade niet aan de vorm blijft plakken, zal deze uit de vorm komen.Op dit moment is het ontvormen niet gemakkelijk te breken.Wanneer de chocolade uit de vorm wordt gehaald, kun je het beste een mal van siliconenhars (dat wil zeggen siliconen) gebruiken, wachten tot de chocolade is afgekoeld en dan eruit halen.
Posttijd: 18 mei 2022